Estudio encuentra que bastiones de la comida sana no son saludables
Un estudio norteamericano afirma que la lechuga, el tomate y la papa se encuentran entre los diez alimentos más peligrosos para la integridad del organismo.
Los investigadores analizaron información federal recolectada desde 1990 para identificar los alimentos regulados por Food and Drug Administration (FDA) que causaron el mayor número de brotes de enfermedades.
Los diez alimentos más peligrosos fueron (en orden de daño al organismo): la lechuga, los huevos, el atún, las ostras, las papas, el queso, el helado, los tomates, los repollitos de Bruselas y los frutos rojos, según informó The Washington Post en su sitio web.
Sarah Klein, una de las expertas que participaron del estudio (llevado adelante por Center for Science in the Public Interest), remarcó que "estos son los productos que las personas comen a diario, incluso más de uno de ellos por día".
"(Este descubrimiento) es una lástima porque la mayoría de ellos son saludables para nosotros. Los consumidores no pueden ni deben abandonar estos alimentos. Y ese es el problema. Es por eso que deben asegurarse que, al ingerirlos, no estén colaborando con una futura enfermedad. En este punto convocamos a la industria alimentaria y a la FDA a garantizar que los productos que llegan a los restaurantes y a nuestras casas sean seguros", señaló.
Todos los alimentos que fueron analizados estaban contaminados por bacterias. Por ejemplo, se encontró Escherichia coli en la espinaca estudiada. Las personas que ingirieron estos productos sufrieron una serie de enfermedades, desde fuertes dolores de estómago hasta la muerte.
El estudio, que fue divulgado ayer, no incluyó los alimentos regulados por el Departamento de Agricultura como carne vacuna, aves y algunos derivados del huevo.
Una de las sorpresas fue la inclusión de la papa como una fuente de enfermedades. Más de un 40% de las unidades contaminadas terminaron en restaurantes y eventos empresariales, y para Klein las bacterias podrían haber migrado, a través de los utensilios y las manos de lo cocineros, a la carne roja y blanca que se sirvió.
Uno de cuatro norteamericanos se enferma cada año por comida contaminada, y cerca de 5.000 mueren, de acuerdo a las estadísticas de los Centros de Control de Enfermedades y Prevención (CDC, por sus siglas en inglés). No obstante, los especialistas consideran que existen muchos casos que no son reportados, por lo que las cifras podrían ser mayores. |
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